Tarta de requesón con mermelada de moras silvestres

Me he decidido por una receta dulce y sabrosa, muy fácil de elaborar. Es temporada de moras y a nosotros nos encanta salir en familia a recogerlas para elaborar nuestras mermeladas y pasteles. Son ricas en vitaminas C y E y calcio y contienen antioxidantes buenos para el corazón. Aquí va una muestra.

INGREDIENTES

• 1 Tarrito de mermelada de moras
• Unas moras para decorar 
• 500 g de mató (requesón)
• 60 gramos de harina
• 150 gramos de azúcar glas
• 2 huevos
• Media cucharada de canela en polvo o  una cucharada de azúcar avainillado
• Ralladura de 1 limón
• Un pellizco de sal
• 75 gramos de Mantequilla

ELABORACIÓN

Primer paso: calentar el horno a 180 grados. Se siguen los mismos pasos, tanto si se hace manualmente como con un robot de cocina. El primer paso es batir los huevos con el azúcar glas y la ralladura del limón. A continuación añadimos la mantequilla en pomada y mezclamos bien. Luego incorporamos la harina y la pizca de sal y batimos bien. Finalmente añadimos el requesón y lo deshacemos en la mezcla  con las varillas. 

Vertemos la mezcla en un molde redondo previamente engrasado. He utilizado un molde de pyrex blanco pero podéis utilizar cualquier otro que tengáis en casa. La medida del molde es la convencional (22 cm), ni muy grande ni muy pequeño. 

Lo dejamos cocer en el horno durante 40 minutos  a 180 grados a media altura. Dependerá del tipo de horno, pero sabremos que está listo cuando al meter una brocheta en el centro de la tarta ésta salga limpia. Dejar enfriar sobre una rejilla y luego desmoldarla. Una vez hecho esto, napamos con la mermelada de moras y decoramos  con las moras frescas. 

Para una mejor conservación taparla con papel film y a la nevera, a la zona de los yogures. ¡¡Buen provecho!!